Caillette À L'ancienne: Deux Recettes Délicieuses Pour Épater Vos Convives
Recette 1: Caillette à l'ancienne traditionnelle
La caillette à l'ancienne est une spécialité de la cuisine française qui a traversé les siècles. Ce plat délicieux est préparé avec des ingrédients simples et est parfait pour les dîners et les fêtes. Voici une recette traditionnelle pour régaler vos convives.
Ingrédients:
- 500g de viande de porc hachée
- 200g de foie de porc
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 bouquet de persil haché
- 1 oeuf
- 1/2 verre de vin blanc
- 1/2 verre d'huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions:
- Mélanger la viande de porc hachée, le foie de porc, l'oignon émincé, l'ail émincé, le persil haché et l'oeuf dans un grand saladier. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Ajouter le vin blanc et l'huile d'olive et bien mélanger.
- Prendre une feuille de chou et enlever la tige centrale. Mettre une cuillère de farce au centre et replier les bords pour former une boule. Répéter jusqu'à ce que toute la farce soit utilisée.
- Mettre les boules de farce dans un plat allant au four et cuire pendant 45 minutes à 180°C.
- Servir chaud.
Valeur nutritionnelle:
- Calories: 350 kcal
- Matières grasses: 25g
- Glucides: 3g
- Protéines: 28g
- Fibres: 1g
Temps de cuisson:
45 minutes
Matériel:
- Grand saladier
- Plat allant au four
- Couteau
- Cuillère
Conseils de service:
La caillette à l'ancienne se marie parfaitement avec une salade verte et des pommes de terre vapeur.
Variations et substitutions:
Vous pouvez remplacer la viande de porc par de la viande d'agneau pour une version plus légère. Vous pouvez également ajouter des épices comme du cumin ou du paprika pour donner plus de saveur.
Stockage:
La caillette à l'ancienne peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.
Astuces:
Si vous n'aimez pas le goût du foie, vous pouvez le remplacer par de la viande de porc hachée supplémentaire. Vous pouvez également ajouter des légumes comme des carottes ou des courgettes pour plus de nutriments.
Questions fréquentes:
1. Peut-on congeler la caillette à l'ancienne?
Oui, vous pouvez congeler la caillette à l'ancienne pendant 2 mois maximum. Il suffit de la mettre dans un sac de congélation hermétique et de la mettre au congélateur.
2. Peut-on faire cuire la caillette à l'ancienne à la vapeur?
Oui, vous pouvez faire cuire la caillette à l'ancienne à la vapeur pendant 30 minutes. Cela lui donnera une texture plus légère.
Recette 2: Caillette à l'ancienne végétarienne
Vous voulez essayer une version végétarienne de la caillette à l'ancienne? Voici une recette délicieuse qui utilise des légumes pour remplacer la viande.
Ingrédients:
- 500g d'épinards frais
- 200g de champignons hachés
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 bouquet de persil haché
- 1 oeuf
- 1/2 verre de vin blanc
- 1/2 verre d'huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions:
- Faire cuire les épinards à la vapeur pendant 5 minutes. Bien égoutter et hacher finement.
- Mélanger les épinards hachés, les champignons hachés, l'oignon émincé, l'ail émincé, le persil haché et l'oeuf dans un grand saladier. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Ajouter le vin blanc et l'huile d'olive et bien mélanger.
- Prendre une feuille de chou et enlever la tige centrale. Mettre une cuillère de farce au centre et replier les bords pour former une boule. Répéter jusqu'à ce que toute la farce soit utilisée.
- Mettre les boules de farce dans un plat allant au four et cuire pendant 45 minutes à 180°C.
- Servir chaud.
Valeur nutritionnelle:
- Calories: 200 kcal
- Matières grasses: 15g
- Glucides: 5g
- Protéines: 10g
- Fibres: 3g
Temps de cuisson:
45 minutes
Matériel:
- Grand saladier
- Plat allant au four
- Couteau
- Cuillère
Conseils de service:
La caillette à l'ancienne végétarienne se marie parfaitement avec une salade verte et des pommes de terre vapeur.
Variations et substitutions:
Vous pouvez remplacer les épinards par des courgettes ou des aubergines. Vous pouvez également ajouter des épices comme du cumin ou du paprika pour donner plus de saveur.
Stockage:
La caillette à l'ancienne végétarienne peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.
Astuces:
Si vous n'aimez pas les champignons, vous pouvez les remplacer par des carottes râpées. Vous pouvez également ajouter des herbes comme du thym ou du romarin pour plus de saveur.
Questions fréquentes:
1. Peut-on congeler la caillette à l'ancienne végétarienne?
Oui, vous pouvez congeler la caillette à l'ancienne végétarienne pendant 2 mois maximum. Il suffit de la mettre dans un sac de congélation hermétique et de la mettre au congélateur.
2. Peut-on faire cuire la caillette à l'ancienne végétarienne à la vapeur?
Oui, vous pouvez faire cuire la caillette à l'ancienne végétarienne à la vapeur pendant 30 minutes. Cela lui donnera une texture plus légère.
Réflexions personnelles:
La caillette à
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