Quenelles de moelle alsaciennes Cuisine alsacienne, Quenelles, Alsacienne from www.pinterest.com
Introduction
Si vous cherchez une recette alsacienne traditionnelle, ne cherchez pas plus loin que la quenelle de moelle. Ce plat délicieux est parfait pour les amateurs de viande et de saveurs riches et crémeuses. Dans cet article, nous vous proposons deux recettes différentes pour préparer la quenelle de moelle alsacienne. Vous êtes prêt à cuisiner ?
Recette 1: Quenelle de Moelle Alsacienne Classique
Ingrédients:
- 4 os à moelle - 50g de beurre - 50g de farine - 50cl de lait - 2 oeufs - sel, poivre, muscade - chapelure
Instructions:
1. Préchauffer le four à 200°C. 2. Faire bouillir les os à moelle pendant 10 minutes dans de l'eau salée. Égoutter et retirer la moelle de l'os. 3. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter la farine et remuer pendant 2 minutes. 4. Verser le lait petit à petit en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe. 5. Retirer la casserole du feu. Ajouter les jaunes d'oeufs, la moelle d'os, le sel, le poivre et la muscade. Bien mélanger. 6. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation. 7. Beurrer un plat allant au four. Saupoudrer de chapelure. Verser la préparation dans le plat. 8. Mettre au four pendant 30 minutes jusqu'à ce que la quenelle soit dorée.
- Remplacer la chapelure par du fromage râpé. - Ajouter des herbes fraîches comme du persil ou du thym pour plus de saveur.
Stockage:
La quenelle de moelle alsacienne peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Astuces:
- Ajouter une pincée de sucre à la sauce pour un goût plus doux. - Si vous n'avez pas de chapelure, vous pouvez utiliser du pain rassis mixé.
FAQ:
Est-ce que je peux remplacer la moelle par autre chose ? Vous pouvez remplacer la moelle par du beurre ou de la crème fraîche pour une version moins riche.
Recette 2: Quenelle de Moelle Alsacienne aux Herbes
Ingrédients:
- 4 os à moelle - 50g de beurre - 50g de farine - 50cl de lait - 2 oeufs - sel, poivre, muscade - chapelure - herbes fraîches (persil, ciboulette, thym)
Instructions:
1. Préchauffer le four à 200°C. 2. Faire bouillir les os à moelle pendant 10 minutes dans de l'eau salée. Égoutter et retirer la moelle de l'os. 3. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter la farine et remuer pendant 2 minutes. 4. Verser le lait petit à petit en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe. 5. Retirer la casserole du feu. Ajouter les jaunes d'oeufs, la moelle d'os, le sel, le poivre, la muscade et les herbes fraîches. Bien mélanger. 6. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation. 7. Beurrer un plat allant au four. Saupoudrer de chapelure. Verser la préparation dans le plat. 8. Mettre au four pendant 30 minutes jusqu'à ce que la quenelle soit dorée.
- Ajouter du fromage râpé sur le dessus pour plus de saveur. - Remplacer les herbes fraîches par des épices comme le cumin ou le paprika.
Stockage:
La quenelle de moelle alsacienne peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Astuces:
- Ajouter une pincée de sucre à la sauce pour un goût plus doux. - Si vous n'avez pas de chapelure, vous pouvez utiliser du pain rassis mixé.
FAQ:
Est-ce que je peux remplacer la moelle par autre chose ? Vous pouvez remplacer la moelle par du beurre ou de la crème fraîche pour une version moins riche.
Pensées Finales
La quenelle de moelle alsacienne est un plat riche et savoureux qui ne manquera pas de satisfaire les amateurs de viande. Essayez ces deux recettes pour une expérience culinaire alsacienne authentique. Bon appétit !
Share
Post a Comment
for "Quenelle De Moelle Alsacienne: Deux Recettes Délicieuses"
Post a Comment for "Quenelle De Moelle Alsacienne: Deux Recettes Délicieuses"